WHITE PAPER: Det nya numret av White PAPER släpps samtidigt som White Guide utser Sveriges bästa restauranger – och firar 15-årsjubileum. Givetvis blir det extra mycket krognyheter och recensioner men också framtids- och dåtidsspaningar och utblickar mot bland annat Indien och Colombia. Vi får också lära oss skilladen på en alg och ett mossdjur i Nomas fermenteringslabb.

Ett axplock ur innehållet i #1

  • Nykomlingarna. I White Guide 2019.
  • Klättrarna. Tre krogar som toppat formen.
  • 2034. Vad äter vi då? Vi bad branschen att gissa 
  • Mossdjur. Kan man äta det? 
  • Solokvist. Fler och fler äter ensamma på krogen. 
  • Rapsräddaren – Karolina Östbring vill ta tillvara spillet. 
  • Kolet som alla kockar vill ha. 
  • Lupinfrön kan bli framtidens protein.
  • Nytänk i det indiska köket.
  • Argentinaren som erövrade Frankrike.
  • Regnskogskrogen i Colombia.
  • Planetmaten vi alla borde äta.
  • Sötpotatis, mer än bara fries.

Under 2019 utkommer White PAPER med 4 nummer. Missa inte ett enda. Pris: 4 utgåvor för 248 kr inkl moms och porto (Lösnummer i handeln 69 kr/nr). Maila din beställning order@whiteguide.se

ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies